Hemmagjorda Piroger

Hemmagjorda piroger

ca. 9 st stora piroger eller 15 mindre.
Baktid 1 - 1½ timme.

Pirog deg:

50 g Jäst
5 dl Mjölk
50 g Smör
2 tsk Strösocker
2 tsk Salt
12 dl Vetemjöl
1 Ägg


Fyllning:

800 g Blandfärs
1 Burk krossade tomater(Vitlök)
2 Gula lökar
Champinjoner
1 Påse tacokrydda
1 Påse färdigriven ost(Gratäng)
Salt
Peppar

Gör så här:

Börja med att smälta smöret i en kastrull tillsätt sedan mjölk,jäst,socker och salt.
Häll ner i en bunke/degblandare och tillsätt mjöl tills det blir en deg som inte klibbar.
När degen är färdig ställ den åt sidan för att jäsa i 40 min.

Börja stek blandfärsen i en stor stekpanna eller gryta.
Hacka lök och champinjoner.
När färsen är nästan färdig tillsätt lök, champinjoner,salt och peppar.
Sätt på ugnen på 225 grader.
Fortsätt steka tills löken och champinjonerna är klara, tillsätt sedan tacokryddan och rör om.
Häll i krossade tomater och sänk värmen lite, låt stå och puttra lite medans du börjar kavla ut
små deg klumpar till cirklar ca. 15-20 cm stora.
Lägg ut på en plåt, häll sedan en slev fyllning på ena halvan av cirkeln men lämna några cm för att fästa ihop degen.
Bred ut lite ost på fyllningen sen pensla vispat ägg utefter kanten för att hjälpa till att klistra ihop kanterna.
Vik över sidan utan fyllning och använd en gaffel för att pressa ihop kanterna.
Pensla sedan ägg över degen och ställ in i ugnen några minuter tills degen ser färdig ut.

Servera med lite gurka och tomatskivor.

Kässpatzen

(Bilden är lånad från Dinella)

Här kommer ett tyskt recept (tror det är tyskt) från våran kollega Lars.

Kässpatzen från Allgäu

Som huvudrätt för fyra eller tillbehör för  sex personer:

 

Degen: 

500 g vetemjöl

4-5 ägg

2-2,5 dl vatten

Salt

150 g emmentaler

150 g bergkäse (Kan för enkelhetens skull ersättas med exempelvis klosterost)

6-8 gula lökar (Gärna mer, lök har ingen dött av.)

Smör eller olja

Peppar

Blanda mjöl, ägg, vatten och salt med elvisp och degkrokar tills degen får luftblåsor. 

Låt sedan degen stå ett par minuter. Koka under tiden upp rikligt med saltat vatten. Tryck portionsvis ner degen i det kokande vattnet med hjälp av sen s.k. spätzlehyvel om sådan finns tillhands, annars kan den tryckas genom ett rivjärn. Ta inte för mycket på en gång. Spatzen ska koka 2-3 minuter (sedan flyter de till ytan). Ta upp dem efter hand och lägg dem i ett varm, ugnssäkert kärl. Täck med osten, peppra och sätt in i ugnen ( ca. 75°C – 100°C) några minuter. Under tiden, strimla  löken och bryn den i olja eller smör. Lägg sedan löken på de färdiga kässpatzen och servera förslagsvis med en grönsallad.

Tack Lars!

Jag brukar äta den här rätten när jag är i München och den är väldigt god! Då serveras detta med fläskfilé, rostad lök och en champinjonsås.

//Sara

Tacopaj

Ca 7 portioner

Tid: ca 1 timme

Pajdeg: 

4dl vetemjöl

200 g smör

4 msk vatten

Fyllning:

400 g köttfärs

1 påse tacomix

1,5 dl vatten

1 burk green chili (finns i tacohyllan)

2 dl chili creme fraiche

3 tomater, skivade

2-3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda mjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. 

Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

3. Bryn köttfärsen i lite matfett. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt chilin.

4. Lägg köttfärsblandningen i pajskalet och bred över cheme fraiche. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö över osten. 

5. Grädda pajen 10-15 minuter eller tills osten smält och fått en fin färg.

Servera med en sallad.

//Sara

Köttfärsrullar i het sås

Bild från Arla appen*

Köttfärsrullar i het sås

Ca. 6 port.

1kg nötfärs
3 gula lökar
3 förpackningar krossade tomater
8dl Crème fraiche
Vitlök
Salt
Svartpeppar
Spiskummin
Chipostlepasta
Basilika

Gör så här:
Blanda köttfärs, salt, peppar, spiskummin och 3dl crème fraiche i en bunke.
Rulla små rullar och börja stek i panna med smör.
Hacka lök och börja stek i en större gryta/kastrull.
När löken börjat få gyllenbrun färg tillsätt krossade tomater, basilika, 5dl crème fraiche och chipostlepastan och rör om.
Sänk till medel temperatur och rör ner köttfärsrullarna allt eftersom dom blir färdiga i grytan. Smaka av och salta efter behov.
Servera med ris.

//David

Ugnsfalukorv med potatismos

7-8 portioner

Tid: ca 1 timme

Om man vill göra storkok är det här en jättebra rätt tycker jag. 

Potatismos:

14-16 medelstora potatisar

Mjölk eller grädde

Salt

Peppar

Skala potatisen och koka den.

Häll bort vattnet när dom är klara och använd en elvisp för att göra mos av potatisen. 

Värm mjölk och tillsätt lite i taget tills du är nöjd med konsistensen.

Krydda med salt och peppar, vispa.

Ugnsfalukorv:

1000 g falukorv

3 tomater

senap

ketchup

Ca 2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva falukorven nästan hela vägen ner. Skiva tomaterna tunt och lägg mellan varje korvskiva. 

Ringla över senap och ketchup.

Strö över osten. 

Tillaga korven i ugnen i ca 25 minuter.

Klart!

//Sara

Quesadillas med kyckling

2-4 portioner

Tid: under 1 timme

Vill du lyxa till din matlåda passar det bra att göra quesadillas som helgmat och göra lite extra mycket så det räcker till ett par matlådor.

150 g grillad kyckling (eller tärnad och stekt kycklingfilé)

4 st tortillabröd

200 g mozzarella

2 msk flytande honung

Jalapenos

Ruccola

Fördela kyckling, mozzarella, jalapenos och ruccola på ett tortillabröd. Ringla över lite honung. Lägg på ett till bröd som lock. Stek några minuter på varje sida i en torr stekpanna så att osten smälter. Skär sedan upp quesadillan i lagoma bitar. 

Servera med tex. tomat, gurka, majs och gärna en klick creme fraiche.

//Sara

Timjandoftande skinksås

Tid: under 40 minuter.

Hackad purjolök

Skivade färska champiljoner

Strimlad skinka

Creme fraiche

Mjölk

Timjan

Oregano

Parmesan

Spagetti

Stek purjolök och champinjoner i lite smör. Tillsätt skinkan,creme fraiche och en skvätt mjölk. Koka upp. Krydda med timjan och oregano. Låt allt puttra under lock i några minuter.

Servera med spagetti och riven parmesan!

//Sara